বাসন্তী পোলাও

জিভে জল জীবনতরী

( ৪ জনের জন্য )

কি কি লাগবে?

  • গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম
  • কাজু ছোট বাটির এক বাটি
  • কিসমিস ছোট বাটির এক বাটি
  • ছোট এলাচ ৫-৬ টা
  • লবঙ্গ ৫-৬ টা
  • দারুচিনি এক ইঞ্চির এক স্টিক
  • ঘি চার টেবিল চামচ
  • কালারের জন্য এক চিমটি কেশর
  • (২ চামচ দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে)
  • তেজপাতা ২ টা
  • নুন স্বাদমতো
  • চিনি স্বাদমতো

কিভাবে বানাবেন?

চালটা ধুয়ে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।জল পুরো ঝরে যেতে দিন।কড়াইতে ঘি গরম করে কাজু ভেজে তুলে রাখুন।এবার সেই ঘি-তে একে একে এলাচ,লবঙ্গ,তেজপাতা,দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চালটা ছাড়ুন।অল্প নেড়ে সামান্য ভেজে নিন।তারপর জল দিন।খেয়াল রাখবেন অল্প জলে রান্নাটা সারাতে হবে।চালটা ফুটতে শুরু করলে এবার কাজু,কিসমিস দিয়ে দিন।চাল ফোটার সময় দু-চামচ দুধে মেশানো কেশরটা দেবেন।দেখবেন ধীরে ধীরে রঙটা পাল্টে যাচ্ছে।গোবিন্দভোগ চাল তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়।সেদ্ধ হলে ঝরঝরে করে নামিয়ে নিতে হবে।

2 thoughts on “বাসন্তী পোলাও

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *