মিক্সড ফ্রুট চাটনি

জিভে জল জীবনতরী

উৎসব আর ভুরিভোজ।সম্পর্কটা নিবিড় আর বেশ রসালো।এবার উৎসবে কী রাখতে পারেন মেনুতে?রসনাটা কেমন হবে?উৎসবের বিভিন্ন দিনে খাবারের থালায় মিক্সড ফ্রুট চাটনি,বাসন্তি পোলাও,ছানার ডালনা,দুধ পটল,ছোলার ডালনা,চিলি পনির,শাহী টুকরা,ভেজ ফ্রাইড রাইস ও চিকেন ক্যাফ্রিয়েল সাজিয়ে দিয়েছেন—বাবলি নাগ মিত্র।

১৫ থেকে ২০ টা আঙুর,আধখানা আপেল ছোট করে কাটা,আধখানা ন্যাসপাতি ছোট টুকরো করা,একটা খোসা ছাড়ানো কমলার রস,একটা কমলার কোয়াগুলো ছোট টুকরো করে কাটা,তারপর লাগবে এক বাটি কিসমিস ছোট বাটিতে,১০-১২ টা কাজু আধা করে,আমসত্ত্ব ৫০ গ্রাম ছোট টুকরো্।দেড় কাপ চিনি।

প্রণালী—কড়াইয়ে এক চা চামচ সাদা তেল দিয়ে তারমধ্যে ১/২ চা চামচ সরষে ফোড়ন,গ্যাসটা কমিয়ে ফলগুলো দিয়ে দিতে হবে আমসত্ত্ব ছাড়া।এটা ভালোভাবে নাড়িয়ে আন্দাজমতো নুন আর ১/২ চা চামচ হলুদ দিয়ে নাড়তে হবে।অল্প জল দিন।এগুলো ফুটতে শুরু করলে দেড় কাপ চিনি ঢেলে দিতে হবে।যারা মিষ্টি কম খান তারা এক কাপ চিনিও দিতে পারেন।এবার ড্রাই ফ্রুটসগুলো দিয়ে দিন।চাটনি গাঢ় হতে শুরু করলে কমলার রস,কমলার টুকরো এবং আমসত্ত্ব দিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে।ফুটিয়ে অল্প ঘন হলে নামিয়ে নিতে হবে।তৈরি হয়ে গেল মিক্সড ফ্রুট চাটনি।

3 thoughts on “মিক্সড ফ্রুট চাটনি

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *